市场中的绞肉机很多,进口的国产的;大型的小型的;高档的低档的;商用型家用型;真是*,面对庞大的供应市场,我们又该如何挑选一款适合自己用的绞肉机呢?
首先,要清楚绞出肉的性状?
这是指对绞肉机绞出的肉的要求,比如:
1.肉质细腻一些,细腻滑嫩,达到入口即化的感觉.那么切割系统可以选择5组件或7组件,末端孔板也需要选择小一些的.
2.颗粒感强一些,肉粒十足,感觉到真正的肉颗粒存在.那么切割系统应尽可能简化,可以选择2组件或3组件,末端孔也需要选择大一些的.
3.绞出肉的温升多少?温升高会影响肉的品质,同时温升高也说明设计制造不合理.一般来说,温升0.5-1度的温升是比较合适的,肉的品质不会有改变.
4.绞出肉的形状要求?可以是面条状,可以是扁平状,看起来应该饱满;也可以是颗粒状,但是如果是肉泥和水分离状,那么肯定是质量很差的机器绞出的.
5.色泽的要求,是鲜红和白晰,还是发暗,红白相间的漂亮的色泽,会增加购买力.
因此基于对绞出肉的性状要求,可以知道应用的场所,和用于什么产品,包子,饺子,烧麦,香肠,还是其它的产品.不同的产品需要的绞出肉的状态是不一样.绞出的肉是在超市售卖,还是应用于工厂的下道工序,对绞出肉的要求也不一样.
其次,要明白原食材是什么状态?
这一项对挑选机器也很重要.是加工鲜肉,还是加工微冻肉,还是加工零下18度的冻肉,不同机器加工的能力是不一样的,一般绞肉机通常适用于微冻状态的肉;还有牛肉/猪肉/鸡肉,因为其纤维和筋膜含量不同,强度不同,那么对选择的绞肉机扭力和刀具要求也不同.
第三,要知道对绞肉机产量要求?
不同的应用场所,对产量的要求也不同,小肉店用小机器产量小的比较合适,工厂连续生产,那么则需要选购商用工业型绞肉机了.
第四,要知道能够提供的电源?
分为220V单相电和380V三相电作为动力源,所以需要选择能够匹配动力电的机器.
第五,要考虑资金的投入
因为受各种不同条件的限制,以及标准的不同,所以绞肉机的价格有高有低,有的家用型手摇式可能几十元,大型的全自动加工冻肉型可能几十万元,因此要综合考虑能够投入的资金,花较少的钱,买到高性能的绞肉机,也就是在资金允许的情况下,购到性价比*的机器.
第六,需要购买使用安全的机器
绞肉机的操作相对比较简单,因此不需要具备高技能的操作者,但是需要购买有符合相关标准的绞肉机,好是购买具备欧盟标准的绞肉机,因为符合欧盟标准的绞肉机,从设计时就已经用机械防护的方式,固化了设备的使用安全.例如手触不到运转中的绞龙,手也进不了末端孔板,能够较快的停机等等.
第七,需要考虑到食品安全
既要看机器的设计是否合理,也要看机器的做工是否仔细,有没有凹坑螺钉或接缝而可能导致细菌存留,如果会有导致细菌滋生的可能,那么这台机器就不是一台食品安全的机器.
第八,需要考虑到人工成本
如果你说,机器不安全没关系,做工差点没关系,有螺钉凹坑也没有关系,用拉铆钉蒙皮也没有关系,我让工人仔细点细心点小心点就可以,那好吧,其实是你没有考虑到可能的终成本.如同不想交停车费一样,直接路边停车,而终被贴条交200元一样.
丹牛绞肉机是按照欧盟的技术标准设计的,具有结构合理,功率强劲,制造工艺高级,产品漂亮大气,设备使用安全,无尖锐棱边,无卫生死角,操作方便,易于清洁,食品安全有保障等特点.
现在让我们浏览一下丹牛的两款欧标绞肉机吧.
一,台式机 GT211
这款机器是单相电220V,无级调速的,数显转速,大功率
尺寸参数
型号 | GT211 台式 |
A | 460mm |
B | 460mm |
C | 570mm |
H | 550mm |
G | 295mm |
额定电压 | 单相220V50Hz |
额定电流 | 10.0A |
保 险 丝 | 16A |
料仓容积 | 18 L |
产 量 | 450kg/h |
设备自重 | 85kg |
性能优点：
具备无级调速功能，可以根据食材选择需要的转速。
绞龙套和绞龙均可拆卸，易于*清洗，无卫生死角。
主机壳全封闭，可用水冲洗。
静噪设计，噪音非常低，减少对人体和环境的噪音污染。
绞龙工作方向为逆时针，绞龙被卡住时可以进行反转。
使用安全，控制系统采用低电压控制，电机设有过载保护。
安全尺寸按欧洲技术规范。
选用进口绞刀和孔板。
安装、操作、维护简便，大大节省维护成本。
可加工鲜肉或不低于-2℃的冻肉，绞肉过程中温升低。
选材考究，不锈钢制造
制作精细，优质高档
设备坚固、稳定，运转平稳
人机工程设计，极大地降低了劳动强度。
可量身定制,还有系列规格可供选择。
配置：E22/H82(3组件/5组件)
二,落地式 GG241
此型号的绞肉机采用380V的电源,外挂式切割系统,便于操作,易于清洁,切割系统可以全部拆开清洗,做工精细.大功率.
型号 | GG241 落地式 |
A | 580mm |
B | 930mm |
C | 1100mm |
H | 1100mm |
G | 650mm |
额定电压 | 三相3800V50Hz |
功率 | 3.0kw |
额定电流 | 6.0A |
保 险 丝 | 16A |
料仓容积 | 70 L |
产 量 | 800kg/h |
设备自重 | 180kg |
性能优点：
绞龙套和绞龙均可拆卸，易于*清洗，无卫生死角。
主机壳全封闭，可用水冲洗。
静噪设计，噪音非常低，减少对人体和环境的噪音污染。
绞龙工作方向为逆时针，绞龙被卡住时可以进行反转。
使用安全，控制系统采用低电压控制，电机设有过载保护。
安全尺寸符合欧洲技术规范。
选用进口绞刀和孔板。
安装、操作、维护简便，大大节省维护成本。
可加工鲜肉或不低于-4℃的冻肉，绞肉过程中温升低。
选材考究，不锈钢制造
制作精细，优质高档
设备坚固、稳定，运转平稳
人机工程设计，极大地降低了劳动强度。
可量身定制,还有系列规格可供选择。
配置：标配B98 5组件(可当3组件)
选配E32 组件
产品应用：
该产品适用于肉类加工行业、学校食堂、餐饮行业、超市等各类对肉质要求较高的食品加工场所，可加工鲜肉或不低于-4℃的冻肉。
