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介绍一下斩拌机斩拌刀的正确打磨方法
发布时间:2020-06-20   点击次数:45次
  斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为组合,工艺精良,确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短,提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。
 
  斩拌机主要是靠斩拌刀的斩切来工作的,它可以很好的将肉切成肉泥,所以在食品加工行业中有着非常重要的作用。主要的部件就是斩拌刀了,所以一定要注意保持斩拌刀的正常工作效率,在平时要定期的对设备进行打磨保养。怎样正确打磨呢?
 
  所配备的斩拌刀是以硬质不锈钢制成的,所以在进行磨刀的时候选择在专用的磨刀机上进行,并对磨刀石适时进行冷却,避免打磨中刀过热,从而造成刀身出现裂纹或折断。打磨刀打磨的只是刀刃区域,打磨的角度应该是27°,若是打磨的角度超过27°,将会产生弯曲力,从而导致振动和断刀;若是打磨的角度小于27°,刀的切削力及使用时间就会相应的减少,刀将会产生裂口并碰断。
 
  磨刀之后,对于刀和刀头的压紧面必须要清理干净,一个星期一次,将锈迹清除,涂上动物油脂,安装刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,安装的斩拌刀应该相对而且结构相同,长度跟重量一样,任何不平衡都会导致斩拌刀的负载加重,振动,甚至会导致机器不规则的运转,导致机器损坏。
 
  上述是斩拌刀的正确打磨方法,正确的打磨方法才能使斩拌刀刀刃锋利,而斩拌机只有刀刃锋利耐用、高速运行平稳,才能达到一个好的乳化效果!
 
  产品应用:
 
  该产品适用于食品加工行业、学校食堂、餐饮行业、超市等各类需要斩拌后品质较高的食品加工场所。还可以根据客户特殊需求,量身定制。
 
  性能优点:
 
  ·        选材考究,不锈钢制造
 
  ·        制作精细,优质高档
 
  ·        设备坚固、稳定
 
  ·        整机静噪设计,噪音低,减少对人体和环境的噪音污染。
 
  ·        使用安全,从机械和电气两方面设计了多重安全防护措施。打开上金属盖板,机器自动停止运行。小盖板完全透明,即方便观察,又便于在不停机的情况下,添加加工过程中所需的调料。
 
  ·        运转平稳,操作简单。
 
  ·        安装、维护简便,大大节省维护成本。
 
  ·        易于清洗,无卫生死角,主机壳全封闭,可水冲洗。
 
  ·        人机工程设计,极大地降低了劳动强度。
 
  ·        可量身定制,还有系列规格可供选择。

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